Quellen

• Bio Balkan: Podvarak, das Sauerkraut aus dem Backrohr

Zutaten

• getrocknete Steinpilze: 20g bzw 1-2 Handvoll
• Sauerkraut: 40-60 dag
• Risottoreis: 150g (1/2 Emailtasse)
• Optional: 15-20 dag Faschiertes
• 1-2 Lauch, sonst Zwiebel
• Gemüsebrühe, evtl Weißwein.
• 4 Lorbeerblätter
• Salz, Pfeffer, Öl
• Paprikapulver (Teile können scharf sein)

Zubereitung

1. Steinpilze einweichen.
2. Lauch mit Öl und Salz in Pfanne anbraten.
3. Paprikapulver, Reis und schwarzen Pfeffer in Pfanne.
4. Pilze kleinschneiden und in Pfanne. Pilzwasser behalten.
5. Alles aus Pfanne in Auflaufform.
6. Sauerkraut mit Öl in Pfanne anbraten.
7. Gebratenes Sauerkraut in Form, mischen, Lorbeer reinstecken.
8. Form mit Pilzwasser und Gemüsebrühe bedecken, nichts über Brühe stehen lassen.
   • Hier evtl Weißwein dazu.
   • Evtl mit Gabel runterdrücken.
9. 30-45 min im Rohr bei 160 Grad, oder 60 min bei 120 Grad
   • Gegen Ende hin evtl mit Wasser aufgießen.
10. Vor Anrichten ca 10 min auskühlen lassen.