Zutaten

• 500g Bohnen (weiß oder Käferbohnen)
• 200g frischer Sauerampfer
  • alternativ auch Spinat oder Ruccola oder Mangold
• 1 Knoblauchzehe
• 8 Frühlingszwiebeln
• 150g Feta
• 1,5 EL Zitronensaft
• 2 TL gemahlener Sumach
• 1 TL gehackter Dill (oder andere frische Kräuter)
• 1 Stich Butter
• Olivenöl
• Chili (optional)
• Salz

Vorbereitung

1. Bohnen über Nacht einweichen (evtl mit Natron)
2. Bohnen kochen

Zubereitung

1. Bohnen portionsweise in Butter und Öl in Stahlpfanne leicht knusprig braten.

• Je Seite 1-2 min, bis kleine Bläschen.
• Fertige Portionen in Schüssel.

2. Knoblauch, Chili (optional), Sauerampfer und kurz andünsten.
3. Bohnen zurück in Pfanne.
4. Umrühren, salzen.
5. Lauwarm oder kalt abkühlen lassen.
6. Sumach, Zitronensaft und Feta dazu. Kräuter drauf. Schuß Olivenöl drüber.