Quellen

• Bio Balkan: Podvarak, das Sauerkraut aus dem Backrohr

Zutaten

• getrocknete Steinpilze: 20g bzw 1-2 Handvoll
• Sauerkraut: 40-60 dag
• Risottoreis: 150g (1/2 Emailtasse)
• Optional: 15-20 dag Faschiertes
• 1-2 Lauch, sonst Zwiebel
• Gemüsebrühe, evtl Weißwein.
• 4 Lorbeerblätter
• Salz, Pfeffer, Öl
• Paprikapulver (Teile können scharf sein)

Zubereitung

1. Steinpilze einweichen.
2. Lauch mit Öl und Salz in Pfanne anbraten.
3. Paprikapulver, Reis und schwarzen Pfeffer in Pfanne dazu.
4. Pilze kleinschneiden und in Pfanne. Pilzwasser behalten.
5. Alles in Auflaufform.
6. Sauerkraut mit Öl in Pfanne anbraten.
7. Dazu in Form, mischen, Lorbeer reinstecken.
8. Mit Pilzwasser und Gemüsebrühe bedecken, evtl mit Gabel runterdrücken (gleichmäßig eben)
9. 30-45 min im Rohr, evtl aufgießen.
10. Evtl 10 min auskühlen lassen.